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吊白塊在食品中的作用是什么?
吊白塊在食品中的作用是什么?
吊白塊也稱為雕白塊（雕刻白粉）。 其化學(xué)名稱為硫酸氫鈉二水合甲醛或硫酸氫鈉二水合甲醛。 它是一種半透明的白色水晶或小塊，易溶于水。 它在高溫下具有很強(qiáng)的還原性和良好的漂白效果。
當(dāng)遇到酸時(shí)，它分解形成鈉鹽和懸浮的白色塊酸。 在120℃下分解在60℃或更高的懸浮白色塊狀水溶液中產(chǎn)生有毒氣體，例如甲醛，二氧化硫，硫化氫和有害物質(zhì)。 它在印染工業(yè)中用作放電劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料和還原染料。
當(dāng)我們了解到吊白塊時(shí)，我想每個(gè)人都迫不及待想知道我們經(jīng)常吃的哪些食物會(huì)包含吊白塊。 根據(jù)吊白塊的作用，我們可以粗略地分析食物中的哪些食物。 出現(xiàn)吊白塊。
由于吊白塊具有美白，保鮮，增加口感和防腐的作用，一些非法人士將吊白塊混合成米粉，面粉，粉絲，銀耳，腐竹，竹筍，面條和豆制品。 。
食品安全拒絕吊白塊
例如，將吊白塊放入風(fēng)扇可以使其堅(jiān)韌，光滑，不易煮沸。 但是，加熱后，風(fēng)扇中的有毒物質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生劇毒的致癌物質(zhì)。
吊白塊的分解產(chǎn)物中的甲醛具有凝固蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)變性的特征。 因此，添加有吊白塊的食物組織由于蛋白質(zhì)變性而具有均勻交錯(cuò)的“凝膠”結(jié)構(gòu)，這可以使食物的外觀和味道。 改進(jìn)，更“強(qiáng)”，更耐嚼。
早些時(shí)候，我們向大家介紹了甲醛會(huì)引起胃痛，嘔吐和呼吸困難，以及肝臟，腎臟，中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損以及嚴(yán)重的癌癥和畸形。
吊白塊超標(biāo)有影響健康
吊白塊狀亞硫酸氫鈉的另一種分解產(chǎn)物具有漂白食物的功能。 因此，一些不法商人會(huì)直接添加大量的吊白塊來增加糖的美白，芥末的脫色，芥末的美白，以及粉絲的增白以增強(qiáng)這些食物。 感官效應(yīng)增加了消費(fèi)者的購買欲望。
總之，我們知道吊白塊具有美白和防腐的作用，因此它將用于米粉，面粉，粉絲，銀耳，腐竹，竹筍，面條，豆制品，糖和芥末。
產(chǎn)品分類
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